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.stversions/2 Personal/Wohnen/Rezepte/Asiatische Kürbissuppe~20250203-063559.md

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+title: Asiatische Kürbissuppe
+created_date: 2024-10-30
+updated_date: 2024-10-30
+aliases: 
+tags:
+  - rezept
+  - food/suppe
+  - food/vorspeise
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+# Asiatische Kürbissuppe
+
+Kürbissuppe mit frischem Koriander
+Kokosmilch und Zitronengras geben eine asiatische Note, Chili und Ingwer die nötige Schärfe
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+## Zutaten für 4 Personen
+1 Zwiebel(n)
+1 Knoblauchzehe(n)
+1TL Ingwer, geriebenen
+1 EL OI
+600g Kürbis(se)
+1 Chilischote(n), rote
+200ml Kokosmilch
+2 Stiel/e Zitronengras
+2 Kaffir-Limettenblätter
+1 Sternanis
+250ml Gemüsebrühe
+½Bund Koriander, frischen
+## Zubereitung
+Zwiebel, Knoblauch fein hacken, geriebenen Ingwer, Zitronengras, Chili und Limonenblätter in Öl anbraten. 
+Gewürfelten Kürbis dazugeben mit Kokosnussmilch und der Brühe ablöschen. 
+Mit Salz und Sternanis würzen anschließend zugedeckt köcheln, bis der Kürbis weich ist. 
+Zitronengras, Anis und Limonenblätter, evti. auch Chili (wenn es nicht so scharf werden soll) entfernen.
+Die Suppe fein pürieren und mi gehacktem Koriander servieren.
+
+Zubereitungszeit:
+ca. 30 Min.
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+![[Pasted image 20241030180227.png]]